いかなごの釘煮に関する知りたいことについて【答えはココです!】

jpjv;zsklvszいかなごの釘煮に関する皆さんが知りたいことについて調べてみました。

この記事をご覧になっているということは、いかなごの釘煮について知りたくて知りたくて仕方ないのでは?(笑)

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◆まず【いかなご】とは?

lkholgholjスズキ目イカナゴ科の魚。春を過ぎて大きくなってしまう前の、春に取れる魚。

大きくなってしまうと味が落ちてしまうので、小さい方が値段が高いです。
透明な稚魚の時期が食べごろ(笑)

兵庫県明石・瀬戸内の春の風物詩となっている魚です。

いらん情報→水温が高くなると夏眠をするようです。砂にもぐりこんでるみたいですよ。

 

◆釘煮とは?

いかなごという魚を使って作られた佃煮です。

 

◆何で【釘煮】と言われてるのか?

神戸市垂水漁協の組合長が付けた名前だと言われているそうだが、、どうだか。。1960年代のことだという。

名前の由来っていろいろな説があることが多いのだが、この【釘煮】もその一つ。

有力な説としては、『錆びれてしまって折れてまがった釘のように見えるから』とされている。

うん、、錆びれた釘に見えなくもないですね(笑)
昔の人は、よくもこんな名前が思いつくものですね~

 

◆いかなご漁の解禁日は?

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2月の下旬から3月初旬頃が解禁日です。

※海が冷たいとその時期も遅れるみたいですが、温暖化が原因でか近年では早くなっている傾向にあるそうですよ。
※毎年、神戸市立水産技術センターによって、2月の中旬頃に解禁日について決めているようです。

いかなご漁の時期は、
2月の下旬から3月下旬くらいの約1ヶ月位となっております。

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◆いかなごの釘煮の名産地は?どこで食べれるの?

兵庫 神戸 垂水の名産となってます。
いかなごの釘煮は垂水が発祥の地とされているようです。

伝統料理ですね、まさに★

ネット通販で簡単に購入できますよ。

 

◆それで、、本当のところ美味しいの(笑)?

何を言ってるんですか!(笑)
とても美味しいです。ほっかほかの白ご飯にかけて食べるだけでも美味しいです。

※ご家庭でもよく作られるんですが、各家庭によって味付けが違うようですので、通販会社によっても味は違うと思います。

 

◆いかなごの釘煮の保存方法は?

いかなごのくぎ煮というものは、保存食とされ、長い期間の保存可能となるように作ってあります。

常温であっても1カ月程度は大丈夫ですし、冷蔵保存すれば6か月程度は問題なく保存可能ですよ。

冷凍保存し、量に剰余分が出た場合は冷凍保存し、食べる時に食べる分だけお皿にとって自然解凍することにより、1年でも保存可能なんです。

 

◆いかなごの釘煮の賞味期限はどのくらい?

上記の通り、保存方法によって異なるが、保存食なので、常温でも1カ月程度と結構日持ちしますね。

 

◆そして、『作ってみよう!』ということで作り方は?

↑これ見て作って見ましょう↑

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